曲為酒之魂，自制大曲管控核心工藝。

王道酒業(yè)選擇傳統(tǒng)工藝進(jìn)行自然培養(yǎng)大曲，通過一定比例的碗豆、大麥粉碎之后加水制成曲塊，利用生產(chǎn)環(huán)境中的微生物，控制溫濕度等條件來有選擇培養(yǎng)釀酒所需要的菌群生長(zhǎng)。制曲全過程智能管控溫度、濕度、水份，經(jīng)多次翻倒才能培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的大曲。在智能管控的同時(shí)，制曲車間根據(jù)傳統(tǒng)工藝要求打造原生態(tài)的培養(yǎng)環(huán)境，采用傳統(tǒng)的磚墻、磚地、木頭門窗和木頭屋頂構(gòu)建，更有益于微生物菌群的生長(zhǎng)。